餐厅收银管理制度的要点有哪些?

发布时间:2018-06-13 17:43:03 作者: 阅读:

收银是直接接触到钱财的地方,一家餐厅的收银更是十分重要,因为餐厅的消费类型各有不同,那么为立刻规范餐厅的收银,提高工作效率,防止出

收银是直接接触到钱财的地方,一家餐厅的收银更是十分重要,因为餐厅的消费类型各有不同,那么为立刻规范餐厅的收银,提高工作效率,防止出错,因此都会制定相应的管理制度,请大家跟着奶茶店连锁加盟网行业资讯小编一起来看一下餐厅收银管理制度的要点有哪些?
 
(1) 餐厅收银员应提早到岗,搞好收款台的卫生,备好找零的现金,根据定价人员送来的定价通知单,调整好饭菜的价格表,并了解当日预订情况。
 
(2) 餐厅人员必须按标准开列账单收费,每日的结算款及营业额不得拖欠,客离账清。
 
(3) 散客收款:收银员接到服务员送来的“订菜单”,留下第一联,经核价加总后即时登记“收人登记表”以备结账;

2.客人用餐完毕,由值班服务员通知收银员结账,收银员拿出订单顾客交款。
 
 
(4) 团休客人收款;在团队就餐时开订单交收银餐厅服务员根据“团队就餐通知单”
四联上加流被记后给服务员,一联留存,外铺员,收银员在订单二、三、人账单箱;
2.就餐结束后值班服务员开限单(注明市厅结账),请团队创队联系人留存和“订后,即时将团队账单( 二联) 送前厅收银员代为收款,订在一起,装入结算凭证专用纸袋内。
 
(5) 宴会收款:
宴会及包桌酒席,一般都需耍提前三个小时以上到餐厅提前预订,预订时需交付预付押金或抵押支票;
2)预定员按预定要求开具宴会订单(一式四联),并在订单上注明预收押金数额或抵押支票,然后将宴会订单和预定押金或支票一起交收银员,收银员按宴会订单核价加总后在订单上加盖戳记,一联收银员留存,联交厨房据以备餐,三联交酒吧据以提供酒水,四联交餐厅主管转值班服务员并提供服务;
 
3宴会开始后,客人需增加酒水和饭菜,由值班服务员开具订单交收银员加盖戳记后,一联收银员留存,与宴会订单订在一起,二联交厨房据以增加饭菜或交酒吧据以领取酒水;宴会结束后,值班服务员通知客人到收款台结账,收款员按宴会订单开具发票,收取款项;将发票存根和宴会订单订在一起装人“结算凭证专用袋”内。
 
(6) 会议客人收款:
会议客人用餐应由负责人提前与餐厅商定航餐标准和结算方式。
 
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