餐厅如何配置与选择采购人员?

发布时间:2018-06-12 11:42:24 作者: 阅读:

合格的采购人员是餐厅搞好采购的前提。小型餐厅由企业主或经理亲自兼任采购员。中型餐厅一般配置两三个采购人员。采购员的选择对成本控制有

合格的采购人员是餐厅搞好采购的前提。小型餐厅由企业主或经理亲自兼任采购员。中型餐厅一般配置两三个采购人员。采购员的选择对成本控制有着举足轻重的影响。一个好的采购员往往可为餐厅节约5%的餐饮成本。当然餐厅也可设立令门的采购部。采购部一般设一个主管,三四个采购员就可以了。下面就请跟着奶茶店连锁加盟网行业资讯小编一起来看一下餐厅如何配置与选择采购人员?
 
 采购员的选择是十分重要的,一个合适的采购员需要具备以下素质。
 
(1) 了解餐厅经营与生产。要熟悉企业的菜单,熟悉厨房加工、切配、烹调的各个环节,娶懂得各种原料的损耗情况、加工的难易程度以及烹调的特点。
 
(2) 掌握食品饮料的产品知识。要懂得如何选择各种原料的质量、规格和产地,掌握什么季节购买什么产品,什么产品容易存放,什么产品存放时问长质量会下降。这些知识对原料的选择和采购数量的决策有很大用处。
 
(3) 了解食品饮料产品市场市场行情。要熟悉蔬菜、副食品、材料的销售渠道,熟悉各批发商和零传商,不能违反企业的财务政策。
 
(4) 熟悉财务制度
 
(5) 诚实可靠,采购员要具有良好的品行,这是做好采购工作所必需的。发现有舞弊行为的应文即调离岗位,并进行教育和处理。
 
以上就是餐厅如何配置与选择采购人员?的全部内容,希望可以帮助到你,想要了解更多餐饮行业的相关资讯,请持续关注奶茶店连锁加盟网行业资讯栏目,一定不会让你失望!想要获取更为详细的内容,那么大家还可以在下面的留言板进行留言来获取。
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