奶茶店设备之碎冰机、刨冰机、沙冰机怎么使用

发布时间:2016-12-17 16:16:40 作者: 阅读:

奶茶店设备之碎冰机、刨冰机、沙冰机怎么使用   快乐柠檬奶茶店在夏日奶茶制作过程中,要用到各式各样的冰机,有制冰机、

奶茶店设备之碎冰机、刨冰机、沙冰机怎么使用
  快乐柠檬奶茶店在夏日奶茶制作过程中,要用到各式各样的冰机,有制冰机、刨冰机、碎冰机、沙冰机等。不同的冰的形态,快乐柠檬饮品带给顾客不一般的乐活体验。
 
  碎冰机怎么使用:碎冰机只能将冰块打成大小不一的冰粒,而这些冰粒是制作冰粥的最好原料。那么如何制作冰粥呢 冰粥将打碎的冰粒加上水果、珍珠、芋圆等不同物料,加糖水或奶形成风味各异的花式冰粥。还有一种就是将白粥降温冷藏后,加上不同原物料而成的传统冰粥。
 
  刨冰机怎么使用:冰的细腻度可以靠调节刀片而定,它可以制作两种冰,一种是花式刨冰,另一种是绵绵冰。刨冰:如果用白冰,再用手将落下的冰粉进行堆积,就能形成如冰山一样的美丽形态。加上红豆就是美味的红豆冰,这也算是台湾早期的经典冰品罗。绵绵冰:各种口味的冰柱用刨冰机的刀片层层削进,或用托盘或用华夫饼接住。如棉絮丝缕层叠,软、滑、细、薄、绵,愈来愈绵软的蓬松结构,让冰原本的冷硬质感彻底颠覆。再加上珍珠、果酱、布丁等更能丰富冰品的滋味。
 
  沙冰机怎么使用:沙冰机也叫食物料理机,最重要的构成部分就是刀片与马达。刀片的好坏,决定了这台沙冰机的性能。一般的沙冰机价格在300元,但好的沙冰机其价格可以达到上万。所以许多门店将沙冰机与碎冰机结合起来用,用碎冰机碎出的冰去做奶昔或者冰沙。这样可以延长沙冰机的寿命,相比较而言,也更容易使沙冰做得更细腻。当然沙冰机除了做冰沙,其价值更在于他能做出更原生态的饮料,比如:玉米汁、核桃汁、花生露这些是其他两种机器所无法比拟的。
 
  制作沙冰所需工具与器皿: 沙冰机、大尺寸玻璃盘、玻璃小碗、塑料膜手套。
 
  制作沙冰的步骤:
 
  1、首先要准备一台沙冰机。
 
  2、取出准备好的冰块,放在沙冰机上按照沙冰机使用说明将冰块沙成碎冰片。
 
  3、将刨好的冰块盛入盘中配上喜欢的水果,清凉解署的沙冰就做好啦。
 
  沙冰食谱: 绿豆口味 先按照煮绿豆汤的方法,将绿豆煮开,放入适量的糖,然后温火慢炖。直到水稍稍收干,绿豆开始酥烂,就可以关火冷却了。然后取适量的绿豆和超市里能买到炼乳搅拌在一起就可以了。提示:赤豆沙冰也是同样做法,甚至可以尝试将各种豆类混合在一起,颜色会更好看,口感也更新奇。
 
  花生口味 把买来的花生放在油里大火炸脆,这样做是为了增加花生的香甜程度,出锅后,将花生包在纸巾或者纱布里面,把油分吸去。然后混合少量的水和糖后,用搅拌机把花生打碎。为了增加配料的粘稠程度,还可以在搅拌之前加几勺花生酱。提示:做花生沙冰,最关键是选料。花生选得不好的话,做出来就会有股蒿气。
 
  水果口味 水果口味的沙冰并没有太多做法规矩,菠萝、芒果、西瓜、香蕉、猕猴桃
只需任意把爱吃的水果打碎成小块,拌一些炼乳和糖水就行了。提示:如果要节约成本,也可以用较少的猕猴桃混合浓缩猕猴桃果汁这样的搭配方法来做。
 
  制作配料小贴士:
 
  1、因为冰是无味的,配料应该按照正常口味再适当加甜。
 
  2、配料应该尽量做得小块而粘稠,这样才不至于从冰山上掉下来。
 
  3、除了涂抹在冰上的配料,还可以买一些辅料用作盘周的装饰,同时也增加了口味的层次感。比如珍珠奶茶里的珍珠,买回家开水烧软即可,只是不宜久放。另外还有芸豆、芋圆、罐头水果、花生,粟米等也都是不错的选择。
 
创业风险评测系统